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科学生活:蔬菜水果真有特殊功效吗?

    木瓜能丰胸?香蕉能让人摆脱抑郁?火龙果能缓解重金属中毒?葡萄能增强免疫抗衰老?这些看似平常的水果真的有这样神奇的功效吗?    “一直听别人说吃木瓜能丰胸,但是自己吃了一段时间,也没觉得有多大效果。后来又听说要吃青木瓜榨成果汁才有效……

专题: 蔬菜水果对身体的好处 多吃蔬菜水果的好处 养生误区ppt 养生误区 

    木瓜能丰胸?香蕉能让人摆脱抑郁?火龙果能缓解重金属中毒?葡萄能增强免疫抗衰老?这些看似平常的水果真的有这样神奇的功效吗?

    “一直听别人说吃木瓜能丰胸,但是自己吃了一段时间,也没觉得有多大效果。后来又听说要吃青木瓜榨成果汁才有效果,很难喝坚持了一阵,也不见效果。可能是个人体质不同的原因吧,就权当美容了。”刘女士说道。

    新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分,也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险也具有重要作用。然而,一段时间关于蔬菜水果有特殊功效的传言不绝于耳,究竟是空穴来风还是确有其事,引发了人们的热议。

    特定功效无依据

    水果、蔬菜除了补充人体所需的维生素外,真的有那么多特定的功效吗?就此,美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会成员云无心表示:“水果蔬菜中除了维生素,还有矿物质、多酚化合物、膳食纤维等。各种蔬菜水果中都含有这些成分,只是不同的蔬菜水果所富含的种类不一样。简单说来,吃的果蔬尽量多样化就可以了。从‘能’还是‘不能’的问题上说,吃葡萄增强免疫抗衰老不能完全说是错误。但是,其他蔬菜水果也可以,葡萄不见得就比别的更好。如果一个人缺铁,那么吃一些含铁丰富的食物,当然会‘有效’;如果一个人便秘,吃一些纤维素多的食物,会有效……食物只是提供人体需要的营养成分。如果一个人缺乏那种成分而一种食物正好又含有很多那种成分,那么吃它就‘有效’。但是吃更多,也不会有多大额外的作用。现在,食品科学界确实是在寻找一些除了满足基本营养需求之外,还能有‘额外好处’的功能食品。也有一些食物显示了‘有希望’,不过总的来说,这些功效并非很确定,而且即使‘有效’,也是有限的。”

    对特定饮食功效的传言,空军总医院营养科副主任医师刘东莉也指出,“不能说水果蔬菜具有特定功效,这种说法本身就是错误的,我们说只有药物才有特定的功效。网上炒木瓜丰胸炒的太厉害,其实究竟能不能丰胸这与个人体质也有很大关系,有些人吸收的好,可能起到一些帮助,有些人吸收不好,黄酮就被直接代谢掉了,当然就起不到作用。每一种植物都有它特定的营养素,说木瓜丰胸,主要是说木瓜中包含了黄酮的成分,黄酮是一种有点类似于激素的东西,对于丰胸会起到一些作用,但木瓜除了包含黄酮,也还包括了蛋白酶、胡萝卜素等东西。而黄酮也不是只有木瓜中才有,黄豆中也包含这种成分,只是说木瓜可能相对更多一点。说吃香蕉能让人的心情愉悦,主要是因为香蕉中含有五羟色胺,这是一种能刺激人心情愉悦的元素。而火龙果能缓解重金属中毒,主要是维生素C的功效,但相比而言猕猴桃、枣所含的维生素C比火龙果更多。”

    均衡饮食最健康

    那么,怎样才是正确的饮食方式呢?云无心说,“参考《中国居民膳食宝塔》,应该要控制总量,保证食物的多样化。对于多数中国人来说,应该注意减少盐和饱和脂肪(肥肉奶油等)、增加优质蛋白、增加蔬菜水果食用量。”

    刘东莉也提到,“每一种水果都代表着不同的营养,没有一种食物是能涵盖所有营养的。无论是蔬果还是荤素,最好的还是要均衡饮食,在吃蔬菜的时候也不要单一,最好是五颜六色,因为不同颜色的蔬菜水果决定了含有不同的营养素。只有达到平衡才是健康的饮食。

    关于寒性体质应该多吃温性水果,阴阳应互补的说法,刘东莉解释说,“温性体制寒性体制是中医的说法,营养学科还是属于西医。这些不大好说,在国外所有人大冬天都是喝的凉水,也都好好的。我们中国人过去觉得喝不惯,带个热水瓶,人家还好奇是个什么新鲜玩意。那些有某些食物过敏的体质,对于过敏的食物应该有所忌口,但正常人的体质,还是建议均衡饮食。”

    空军总医院营养科主任景洪江指出,“最好的还是均衡饮食,对于正常人一般都没有什么特殊的要求,除非是有疾病的体质,在饮食方面就应该咨询专门的医生。一般而言,建议水果蔬菜就最好是吃应季的。至于现在说什么吃‘素食’长寿,那可能是针对于老年人而言,吃素食能控制饱和脂肪酸、血脂等,什么东西都得有个度。对于正常人来说,还是尽可能保持饮食的均衡,荤素搭配,不能说就不吃荤菜了,从营养角度来说长期不吃荤菜也可能引起贫血等问题,只是说可以在种类和量的选择上有所调整。” (实习生 肖雅婷)

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